大型活动配餐需要注意以下关键点：
1.**食品安全与卫生**：这是基本也是的要求。从原料采购、入库检验，到存放加工等每道工序都需要制定严格的标准和流程；并将餐饮加工和服务过程细化为若干控制点,由质检员实行全程跟踪检查及监督，确保饮食卫生安全“零事故”。同时需做好食品留样工作及相关记录以备查验。另外还要定期对食堂灶具进行消毒以及灭蝇鼠等工作。总之要牢牢把控食品卫生质量关口以杜品安全事故的发生保障就餐者的身体健康和安全。
2.**菜品质量与口味多样性**：在满足安全和卫生的前提下要注重菜品的口感和质量以满足不同人群的味蕾需求；可准备一些适应多种口味的菜肴如饺子、包子烤肉以及各种饮品饮料等等以供自由选择搭配组合丰富餐桌上的色彩提升整体的用餐体验和满意度水平。此外对于讲究外形的菜肴可以通过类似西餐加盖示菜的方式先展示后分菜，既美观又实用且能激发食欲感增加进食乐趣性

在选择速食配送时，可以从以下几个方面进行考虑：
1.**食品质量与安全**
选择具有良好口碑和品牌形象的产品及供应商。确保食材新鲜、无污染；产品包装严密且标注清晰的生产日期与保质期等信息以保证食品安全卫生。对于需要冷藏或冷冻的食品要特别注意冷链运输资质是否齐全以及能否按时送达等问题以保证其品质不受损害和影响口感风味等方面表现良好。。同时应优先选择那些获得HACCP等相关认证的企业作为合作对象以确保整个生产链条都符合标准规范并能够有效控制风险发生概率大小问题出现可能性多少情况等要素条件是否符合要求达标与否等情况

中小学配餐需要注意以下几个方面：
首先，要注重营养搭配。学生的饮食需要包含足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养素以支持他们的生长发育和学习活动；同时还需要摄入丰富的维生素和矿物质以满足身体各项功能的需求。因此学校食堂在制定食谱时应当充分考虑食物的营养成分以及各年龄段学生所需的摄入量并合理进行食物搭配以确保营养均衡且丰富多样。具体来说每日至少供给300ml牛奶及鱼禽肉类等动物性食物谷类和豆类提供主要的能量来源蔬菜和水果则富含维生素和无机盐类等都是不可或缺的营养元素。
其次要注意食品安全卫生问题。“安全”始终是食品供应的首要原则对于中小学生而言尤为重要因为他们正处于成长发育的关键时期一旦发生食物或其他健康问题将会带来严重的后果甚至危及生命！所以必须严格按照相关法规和标准进行操作从食品的采购到加工再到储存和销售都要经过严格的检验和监督以确保所有环节都符合安全要求并且要建立完善的应急预案以便在发生突发情况时能够迅速有效地进行处理和控制风险扩散范围。此外还需加强对学生们的宣传教育让他们了解基本的食品卫生知识和正确的饮食习惯从而共同维护一个健康安全的用餐环境氛围！